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醬油介紹

 醬油廣東稱為豉油四川福建等地又稱為豆油,是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。除了華人之外,日本人、東南亞各民族亦普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入食鹽經過制麴發酵,在各種微生物繁殖分泌的各種的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南魚露(使用)。


資料來源:維基百科

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點閱次數:  更新時間:2011-10-21 17:30:04  【列印此頁】  【關閉

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